Plato-schaal

Kevin van Hoorn

De Plato-schaal (of stamwortelgehalte) wordt in de bierwereld gebruikt om de dichtheid van het wort aan te geven.

Eén graad Plato komt overeen met één gewichtsprocent droge, opgeloste stoffen in vloeistof. Een pils (5%) is 12 plato,

Ook bij het uiteindelijke bier kan de Plato-schaal worden gebruikt, om te bepalen welke "body" er na vergisting in overblijft. De verhouding tussen het aantal graden Plato voor en na vergisting is de vergistingsgraad.

De belasting in Nederland op bieren is op deze schaal gebouwd, zo is er:

• Cat. III (1 - 7 plato)
• Cat. II (7 - 11 plato)
• Cat. I (11 - 15,5 plato)
• Cat. S (> 15,5 plato).